Ingredientes
- 6 puerros del mismo tamaño
- Una patata pequeña 100g
- ¼ de cebolleta
- ½ pimiento verde
- Un pimiento asado del piquillo
- Tres pepinillos
- Vinagre de jerez
- Aceite de oliva
- Sal
- Mostaza (½ cuchara de postre)
Elaboración
Limpiar y cocer los puerros cortados longitudinalmente por la mitad, junto con la patata pequeña pelada. Tras unos veinte minutos hirviendo, si se hace en olla a presión se acorta mucho la operación, escurrimos los puerros y las patatas y reservamos en un plato.
Por último aliñamos con la vinagreta a la mostaza. Para su elaboración, picamos finamente la cebolleta, el pimiento verde, los pepinillos y el pimiento del piquillo. Se batirá todo con una cucharada de aceite de oliva virgen, la mostaza, el chorretón de vinagre y la sal.
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