Ingredientes
- 40 g en crudo de arroz (un puñado y medio)
- Un tomate mediano
- Una cebolla mediana
- 3 o 4 níscalos
- Un diente de ajo
- ¼ de vaso de vino blanco
- Caldo de verduras:
- Un nabo
- Un puerro
- Una zanahoria
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración
Limpiar las verduras y los níscalos. Rehogar todo junto en una sartén con una cucharada de aceite de oliva la cebolla y los ajos finamente picados. Cuando esté dorado añadimos el tomate sin piel picado. Cuando se haya evaporado el caldo de verduras (para su elaboración cocer un nabo, un puerro y una zanahoria), agregamos las setas en trozos grandes Tras rehogarlas vertemos el vino y reducimos la mezcla 15 minutos.
Previamente habremos cocido el arroz en abundante agua con sal. Escurrir y añadir al guiso, dejar unos minutos y servir.
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