Ingredientes
- Un puñado y medio de arroz (40g)
- Un tomate grande
- 100 g de judías verdes
- 3-4 champiñones
- 3-4 espárragos trigueros
- 1-2 corazones de alcachofas
- Aceite virgen de oliva extra
- Sal
Elaboración
Primero limpiamos las verduras, eliminando las hojas exteriores de las alcachofas, y reservamos. Rehogamos en una sartén con una cucharada de aceite el tomate pelado y troceado. Añadimos al rehogado los corazones de alcachofa picadas y las judías verdes (cortadas en juliana), los champiñones fileteados y los espárragos en trozos.
Sazonar y saltear al fuego hasta que las verduras estén tiernas. Por último se mezclará con el arroz integral que previamente hemos cocido (unos 20 minutos). Mantener al fuego junto con las verduras unos 5 minutos más.
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